Kulmule (Merluccius merluccius)

Generel beskrivelse
Kulmule, også kendt som europæisk havtaske eller på engelsk “European hake”, er en rovfisk, der hører til kulmulefamilien. Den er en vigtig spisefisk i Sydeuropa, men også udbredt i danske farvande.

Kendetegn

• Slank, sølvgrå fisk med mørkere ryg og lys bug.
• Kan blive op til 1,3 meter lang og veje over 15 kg, men er oftest 40–80 cm.
• Har et stort hoved med en bred mund fyldt med skarpe tænder.
• Kroppen virker mere torpedoformet end torskens.
• Finnerne er forholdsvis små i forhold til kroppen.

Ernæring som spisefisk
Kulmule har lyst, magert og fast kød med en mild smag, som gør den meget populær i madlavning. Den bruges især i fileter, til stegning, bagning, grill eller i gryderetter. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, D-vitamin, selen og omega-3 fedtsyrer.

Levesteder
Kulmule findes i det nordøstlige Atlanterhav, fra Norge til Mauretanien, samt i Middelhavet. I Danmark findes den især i Nordsøen og Skagerrak. Den lever fra 30 til 1.000 meters dybde, hvor den jager sild, brisling, makrel, små torskefisk og blæksprutter.