Kuller (Melanogrammus aeglefinus)

Generel beskrivelse
Kulleren er en torskefisk, der minder meget om både torsk og hvilling, men har nogle tydelige kendetegn, der gør den let at genkende. Den er en vigtig konsumfisk i Nordsøen og Nordatlanten og bruges i stor stil i madlavning.

Kendetegn

• Længde oftest 30–70 cm, men kan blive op til 1 meter.
• Kroppen er sølvgrå på siderne, mørkere grå til sort på ryggen og lys på bugen.
• Har tre rygfinner og to gatfinner, ligesom torsk.
• Karakteristisk sort plet over brystfinnen, ofte kaldet “Djævlens fingeraftryk”.
• Har en mørk sidelinje, der buer tydeligt over brystfinnen.
• Har en lille skægtråd på hagen (mindre end torskens).

Ernæring som spisefisk
Kuller har lyst, magert og fast kød, der minder om torsk, men med en lidt sødere smag. Den bruges ofte til fileter, fiskefrikadeller, supper, gryderetter og især i britiske “fish and chips”. Ernæringsmæssigt er kuller rig på protein, vitamin B12, jod, selen og omega-3 fedtsyrer.

Levesteder
Kulleren lever i det nordlige Atlanterhav, især omkring Island, Færøerne, Norge og i Nordsøen. Den findes også i Skagerrak og Kattegat. Den opholder sig på dybder fra 20 til 300 meter, hvor den lever af bunddyr, krebsdyr, bløddyr og småfisk.