Kørvel

Generel beskrivelse:
Kørvel (Anthriscus cerefolium) er en delikat krydderurt med fine, lysegrønne blade, der minder om persille i udseende, men har en mildere, let sødlig smag med strejf af anis. Den bruges ofte i supper (fx traditionel kørvelsuppe), i salater, omeletter, fiskeretter og som frisk krydderi eller pynt.

Dyrkning:
Kørvel er en etårig plante, der trives i køligt klima og i halvskygge. Den dyrkes let i køkkenhaver eller krukker, sås direkte på voksestedet og spirer hurtigt. Bladene høstes løbende, da planten har en tendens til at gå i blomst tidligt. Når den blomstrer, udvikler den små, hvide skærmblomster.

Ernæring:
Kørvel er rig på C-vitamin, A-vitamin og K-vitamin samt mineraler som jern og magnesium. Den har været brugt i folkemedicin som fordøjelsesfremmende og let vanddrivende.

Farver:

• Blade: Lyse til mørkegrønne, fine og let fligede.
• Stængler: Lysegrønne og tynde.
• Blomster: Små, hvide skærmblomster.