Knurhane (Chelidonichthys lucerna)

Generel beskrivelse
Knurhanen er en særpræget bundfisk, der tilhører familien af havtasker og kendt for sine store brystfinner og karakteristiske gryntende lyde, som den kan frembringe ved hjælp af svømmeblæren – heraf navnet “knurhane”. Den er en farverig og smuk fisk, som findes i danske farvande, dog ikke i store mængder.

Kendetegn

• Længde typisk 30–50 cm, men kan blive op til 75 cm.
• Har et stort hoved og panserlignende knogleplader.
• Brystfinnerne er meget store og farvestrålende, ofte blålige eller grønne med sorte kanter.
• De forreste stråler af brystfinnen er frie og bruges som “ben”, når fisken går på bunden.
• Kroppen er rødlig til brunlig, bugen lys.

Ernæring som spisefisk
Knurhanens kød er fast, hvidt og magert med en fin smag, der minder om torsk og rødfisk. Den bruges både til stegning, bagning og i supper og fiskefonde. Ernæringsmæssigt er den rig på protein, omega-3 fedtsyrer, jod og selen.

Levesteder
Knurhanen findes i det østlige Atlanterhav, fra Norge og ned til Vestafrika, samt i Middelhavet og Sortehavet. I Danmark ses den især i Kattegat, Skagerrak og Nordsøen. Den lever på sand- og mudderbund i dybder fra 10 til 300 meter og lever af små fisk, krebsdyr og bunddyr.