Knudekål

Generel beskrivelse:
Knudekål (Brassica oleracea var. gongylodes), også kendt som kålrabi, er en grøntsag i kålfamilien. Den er let genkendelig med sin runde, knoldede stængel, som vokser lige over jorden, og hvorfra bladene skyder ud. Smagen er mild, sprød og let sødlig – en blanding af kål og radise. Den kan spises rå i salater, dampet, bagt eller i supper og gryderetter.

Dyrkning:
Knudekål er en hurtigtvoksende grøntsag, som trives i køligt klima og kan dyrkes på friland i Danmark. Den sås om foråret og kan høstes allerede efter 8-10 uger. Planten kræver veldrænet, næringsrig jord og regelmæssig vanding for at udvikle saftige knolde.

Ernæring:
Knudekål er kalorielet, men rig på kostfibre, hvilket gør den god for fordøjelsen. Den indeholder C-vitamin, B6-vitamin, kalium og magnesium. Desuden har den antioxidanter, som bidrager til at styrke immunforsvaret.

Farver:
Knudekål fås typisk i to varianter: lysegrøn og lilla. Begge har hvidt, sprødt kød indvendigt.