Ingefær

Generel beskrivelse:
Ingefær (Zingiber officinale) er en rodknold, som bruges både som krydderi og som naturmedicin. Den har en karakteristisk skarp, frisk og let citrusagtig smag med en mild styrke. Ingefær bruges i mange køkkener verden over – fra asiatiske retter til te, bagværk og juice.

Dyrkning:
Ingefær dyrkes i tropiske og subtropiske egne, hvor den trives i varm og fugtig jord. Den plantes ved at stykke af roden (”rhizomet”) lægges i jorden, hvorfra der skyder nye skud og rødder. I Danmark kan ingefær dyrkes i drivhus eller indendørs i potter, men kræver lang vækstsæson og varme.

Ernæring:
Ingefær indeholder antioxidanter og bioaktive stoffer, især gingeroler, som har antiinflammatoriske og fordøjelsesfremmende egenskaber. Den er rig på B-vitaminer, C-vitamin, magnesium og kalium. Ingefær bruges ofte til at lindre kvalme, styrke immunforsvaret og forbedre fordøjelsen.

Farver:
Udvendigt er ingefær lysebrun og knudret, mens indersiden er gul til lysegul.