Hyldebær

Generel beskrivelse
Hyldebær er små, mørklilla til sorte bær, der vokser i klaser på hyldebuske. De er kendt for deres karakteristiske, let bitre smag og bruges især til saft, suppe, sirup og marmelade. Rå hyldebær bør ikke spises i store mængder, da de indeholder små mængder giftstoffet sambunigrin, som nedbrydes ved kogning.

Dyrkning
Hyldebuske trives i Danmark og findes ofte i hegn, skovbryn og langs marker. De er hårdføre planter, der kan blive store buske eller små træer. Hyld blomstrer med hvide blomsterskærme om sommeren, som senere udvikler sig til de mørke bær i sensommeren og efteråret. Busken kræver minimal pleje og kan vokse i både sol og halvskygge.

Ernæring
Hyldebær er rige på C-vitamin, kostfibre og antioxidanter. De bruges traditionelt i naturmedicin mod forkølelse og influenza, da de menes at have en styrkende effekt på immunforsvaret. Bærrene er kaloriefattige, men fulde af gavnlige plantestoffer.