Hvilling (Merlangius merlangus)

Generel beskrivelse
Hvilling er en torskefisk, der ligner både torsk og kuller, men er mindre af vækst. Den er almindelig i danske farvande og kendes som en hurtigvoksende og talrig art.

Kendetegn

• Slank krop, oftest 30–40 cm lang, men kan blive op til ca. 70 cm.
• Ryggen er grålig til grønbrun, siderne sølvskinnende og bugen hvid.
• Har tre rygfinner og to gatfinner, ligesom torsk.
• Munden er forholdsvis stor, men hvillingen mangler den lille skægtråd, som torsken har.
• Har en mørk plet ved basis af brystfinnen, som er et godt kendetegn.

Ernæring som spisefisk
Hvillingens kød er lyst og magert med en mild smag, men mere sart end torskens. Den spises både frisk, røget og tørret, men anvendes også ofte til fiskefars og industrifisk. Ernæringsmæssigt er hvilling rig på protein, lav på fedt og indeholder sunde omega-3 fedtsyrer samt mineraler som jod og selen.

Levesteder
Hvilling lever i det nordøstlige Atlanterhav, fra Biscayen og hele vejen op til Nordnorge og ind i Østersøen. I danske farvande findes den især i Nordsøen, Kattegat og Øresund. Den opholder sig gerne på 30–200 meters dybde og lever af småfisk, krebsdyr og bløddyr.