Hornfisk (Belone belone)

Generel beskrivelse
Hornfisken er en langstrakt og slank fisk, der tilhører familien af nålefisk. Den kendes især på sit lange næb, hvor over- og underkæben er forlænget til et spidst næb fyldt med små tænder. Hornfisk er meget hurtigsvømmende og opholder sig typisk i de øvre vandlag.

Kendetegn

• Aflang og slank krop, ofte 60–90 cm lang.
• Grønligt skær på ryggen og sølvskinnende sider.
• Karakteristisk næb, som kan blive flere cm langt.
• Benene er grønne på grund af et farvestof (biliverdin), hvilket er unikt for hornfisk.

Ernæring som spisefisk
Hornfisk er en populær spisefisk i Danmark, især om foråret, når den kommer tæt på kysterne. Kødet er magert, fast og mildt i smagen, dog kan de grønne ben virke uvante for nogle. Den egner sig godt til grill, stegning og røgning. Ernæringsmæssigt er hornfisk rig på protein, lav på fedt og indeholder sunde omega-3 fedtsyrer.

Levesteder
Hornfisken lever i det østlige Atlanterhav, fra Norge og Østersøen til Middelhavet. Den er en udpræget stimefisk, der lever i de øverste vandlag nær kysterne i sommerhalvåret, men overvintrer på dybere vand længere sydpå.