Hirse

Generel beskrivelse
Hirse er en gammel kornsort, der har været dyrket i tusindvis af år og stadig er en vigtig basisfødevare i store dele af verden, især i Afrika og Asien. Den dyrkes både som fødevarer til mennesker og som foder til dyr. Hirse er naturligt glutenfri, hvilket gør den populær blandt personer med glutenintolerance.

Kendetegn

• Små, runde korn i gullige til gyldne nuancer.
• Findes både som hel hirse og som afskallet hirse.
• Har en mild, let nøddeagtig smag.
• Tilberedes ved kogning som ris eller kan males til mel og bruges i bagværk.

Ernæring
Hirse er meget næringsrig:

• Naturligt glutenfri.
• Rig på kostfibre, som er gode for fordøjelsen.
• God kilde til B-vitaminer, især niacin, thiamin og riboflavin.
• Indeholder mineraler som jern, magnesium, fosfor og zink.
• Indeholder protein og sunde kulhydrater, som giver langvarig energi.

Levesteder / oprindelse
Hirse stammer oprindeligt fra Afrika og Asien og dyrkes i dag i store dele af verden. Den er særligt vigtig i tørre områder, da den er meget robust og kan tåle varme og tørke.