Græskar

Generel beskrivelse:
Græskar (Cucurbita pepo m.fl.) er en stor frugt i græskarfamilien, kendt for sin runde form, hårde skal og saftige, orange frugtkød. Det bruges både i madlavning, bagværk, supper og som pynt – især omkring halloween. Kernerne kan også ristes og spises som snack eller bruges til olie.

Dyrkning:
Græskar kræver meget plads, varme og sol for at udvikle sig. De sås om foråret og vokser hurtigt hen over sommeren. Planterne har store blade og lange ranker. Frugterne høstes i sensommeren til efteråret, når skallen er hård, og stilken begynder at tørre ind. De kan lagres i flere måneder på et køligt sted.

Ernæring:
Græskar er kaloriefattigt og indeholder mange vitaminer og mineraler. Det er særligt rigt på A-vitamin (beta-caroten), C-vitamin, kalium og fibre. Græskarkerner er desuden en god kilde til protein, sunde fedtsyrer, magnesium og zink.

Farver:
Græskar findes i mange farver og former afhængig af sort: klassisk orange, men også grønne, hvide, gule og stribede varianter.