Gomiti

Generel beskrivelse:
Gomiti er en italiensk pastatype, som minder meget om maccheroni, men er tydeligere buet. Navnet gomiti betyder “albuer” på italiensk, og derfor kendes de også ofte som “elbow macaroni” på engelsk. Formen er især kendt fra retter som mac and cheese.

Kendetegn:

• Små, korte rørpasta, der er buet i form som en albue.
• Findes i både glatte og rillede udgaver.
• Den buede form og hulrummet gør, at de holder godt på sauce.

Næringsindhold (almindelig hvede-gomiti):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre samt B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Typisk lys gul/beige af durumhvede.
• Kan også fremstilles i farvede varianter med spinat (grøn), tomat/rødbede (rød) eller blæksprutteblæk (sort).

Fremstilling:
Dejen af durummel og vand eller æg presses gennem en buet form, som giver pastaen dens karakteristiske “albue”-form. Gomiti bruges ofte i gratiner, supper og klassiske amerikanske eller italiensk-amerikanske retter med ostesauce.