Gobetti

Generel beskrivelse:
Gobetti er en italiensk pastatype, som minder om små, buede rør. Den hører til samme familie som penne og rigatoni, men er kortere og med en blød bue. Gobetti bruges ofte i pastasalater, supper og ovnretter, hvor den lille hulning gør det muligt at fastholde sauce og små ingredienser.

Kendetegn:

• Korte, buede pastarør.
• Typisk glatte, men kan også findes i en rillede version.
• Formen minder om en lille bue, der fanger sauce indeni røret.

Næringsindhold (almindelig hvede-gobetti):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre samt B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Normalt lys gul/beige fra durumhvede.
• Kan findes i varianter farvet med spinat (grøn), tomat/rødbede (rød) eller blæksprutteblæk (sort).

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. Gobetti formes gennem en pastadyse, der giver den dens karakteristiske buede rørform. Den er velegnet til både kolde og varme retter, især retter med grøntsager, tomatsauce eller ostesauce.