Gemelli

Generel beskrivelse:
Gemelli er en italiensk pastatype, der betyder “tvillinger” på italiensk. Navnet henviser til formen, som ligner to snoede pasta-strenge, der er tvundet om hinanden, selvom de i virkeligheden er lavet af én enkelt pasta-strimmel, der er snoet.

Kendetegn:

• Kort, spiralformet pasta, som giver illusion af to snoede tråde.
• Overfladen og spiralen gør den god til at fastholde både tykke og lette saucer.
• Populær i pastasalater, gryderetter og bagte pastaretter.

Næringsindhold (almindelig hvede-gemelli):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre, B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Normalt lys gul/beige fra durumhvede.
• Kan findes i farvede varianter med spinat (grøn), tomat (rød) eller blæksprutteblæk (sort).

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. En pasta-strimmel snoes og formes, så den ligner to tvundne stykker. Dette giver pastaen dens karakteristiske spiralform, der holder godt på sauce og gør den velegnet til både varme og kolde retter.