Fusilli

Generel beskrivelse:
Fusilli er en klassisk italiensk pastatype, kendt for sin spiralform, som minder om en lille korkskrue. Formen gør den særligt god til at fastholde sauce, hvilket gør fusilli populær i både varme retter og kolde pastasalater.

Kendetegn:

• Kort pasta med spiralformede snoede tråde.
• Findes i både glatte og rillede varianter.
• Velegnet til saucer med grøntsager, kød eller ost, da saucen sætter sig godt i spiralens folder.

Næringsindhold (almindelig hvede-fusilli):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: 1-2 g pr. 100 g.
• Indeholder kostfibre, samt B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Typisk lys gul/beige af durumhvede.
• Findes også i farvede varianter: grøn (spinat), rød (tomat eller rødbede) eller flerfarvet blanding.

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. Den formes gennem en speciel pastaform, der giver den snoede spiralstruktur. Fusilli er en af de mest udbredte pastatyper og bruges i alt fra klassiske italienske retter til gratiner og pastasalater.