Frisésalat

Generel beskrivelse:
Frisésalat, også kaldet frisée eller krølsalat, er en type cikoriesalat, der kendes på sine krusede, lysegrønne til gule blade. Den har en sprød struktur og en let bitter smag, som gør den velegnet i salater, ofte kombineret med sødere eller fede ingredienser som frugt, nødder, bacon eller ost.

Dyrkning:
Frisésalat dyrkes som andre salattyper og trives bedst i kølige klimaer. Den sås direkte i jorden og er klar til høst efter 8-10 uger. For at få de karakteristiske lyse, gule blade dækker man midten af salathovedet i vækstperioden, så det ikke udsættes for sollys (”blanchering”).

Ernæring:
Frisésalat er meget kaloriefattig og rig på kostfibre. Den indeholder A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin samt folat og antioxidanter, der styrker immunforsvaret og fordøjelsen.

Farver:
Frisésalat har mørkegrønne yderblade, mens de inderste blade er lysegrønne til gule.