Fjæsing

Generel beskrivelse:
Fjæsing er en fisk, der tilhører fjæsingefamilien (Trachinidae). Den er kendt for sin slanke krop, spidse hovedform og ikke mindst de giftige pigge, som gør den frygtet blandt badegæster og fiskere. Fjæsingen lever typisk nedgravet i sandbunden, hvor kun hovedet stikker op.

Kendetegn:

• Slank og langstrakt krop, oftest 20–40 cm lang
• Gråbrun overside med mørkere pletter og lys bug
• Store øjne placeret højt på hovedet
• Giftige pigge på gællelåget og i den forreste rygfinne
• Lever ofte nedgravet i sand, hvor den er svær at opdage

Ernæring som spisefisk:
Fjæsing er spiselig og kendes for sit faste, hvide kød med en mild smag. Den kan anvendes på samme måde som torsk og andre hvide fisk, men er mindre udbredt i handelen på grund af de giftige pigge, der gør håndteringen vanskelig. Den er rig på proteiner, D-vitamin og sunde fiskeolier (omega-3 fedtsyrer).

Levesteder:

• Findes i det østlige Atlanterhav fra Norge til Middelhavet
• Meget almindelig i Nordsøen, Skagerrak, Kattegat og Bælthavet
• Foretrækker sandet eller mudret bund på lavt vand (typisk 1–50 meters dybde)
• Ses ofte nær strande, hvor den graver sig ned i bunden