Filini

Generel beskrivelse:
Filini er en meget tynd, kort pastatype, der ofte bruges i supper. Navnet betyder “små tråde” på italiensk, og pastaen minder om små, fine strimler af spaghetti, der er skåret i korte stykker. Den er udbredt i Italien som en klassisk pastina – en kategori af små pastaformer, der typisk bruges i bouillon eller lette grøntsagssupper.

Kendetegn:

• Meget tynde strå/pinde af pasta
• Kortere end spaghetti (ca. 1–2 cm i længden)
• Anvendes primært i supper og consommé, men kan også bruges i lette retter til børn eller som garniture

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret filini):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g
  Samme ernæringsprofil som andre typer tørret pasta, afhængigt af om den er lavet af durumhvede eller fuldkorn.

Farver:

• Klassisk lys gul til beige (af durumhvede og æg).

Fremstilling:
Laves typisk af durumhvede og vand (nogle gange med æg). Dejen formes som meget tynde stænger, der skæres i små stykker. Den sælges tørret og koges meget hurtigt – ofte kun 2–3 minutter, hvilket gør den perfekt til suppe.