Generel beskrivelse:
Fettuccine er en klassisk italiensk pastatype, der minder om tagliatelle, men er en smule bredere og fladere. Navnet stammer fra det italienske ord fettucce, som betyder “små bånd”. Den er meget populær i det centrale og sydlige Italien og bruges især i retter med cremede eller kraftige saucer, da den brede form kan holde godt på smagen.
Kendetegn:
- Flade, båndformede pastastrimler
- Typisk 6–8 mm brede
- Ofte serveret med fyldige saucer som Alfredo, carbonara eller kødbaserede ragù
- Laves både frisk og tørret
Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret fettuccine):
- Energi: ca. 370 kcal
- Kulhydrater: 70–75 g
- Protein: 12–14 g
- Fedt: 1–2 g
- Kostfibre: 3 g
Fettuccine lavet på fuldkorn eller æg kan have et lidt højere indhold af fibre og protein.
Farver:
- Traditionelt lys gul (afhængig af om den er lavet med æg eller uden)
- Kan også fremstilles i varianter med spinat (grøn), rødbede (rød) eller blæksprutteblæk (sort).
Fremstilling:
Fettuccine laves traditionelt af en dej på hvedemel og æg, som rulles ud i tynde plader og skæres i brede strimler. Den kan købes både frisklavet og tørret i supermarkedet. Frisk pasta koger på få minutter, mens tørret fettuccine typisk skal koge i 8–12 minutter.
Billederne er genereret med hjælp fra AI teknologi.