Fersken

Generel beskrivelse
Ferskenen er en saftig stenfrugt med blødt, dunet skind og sødt, aromatisk frugtkød. Den stammer oprindeligt fra Kina og har i dag stor udbredelse i Europa, Amerika og Asien. Ferskner kan spises friske, bruges i desserter, syltetøj, juice eller som ingrediens i salte retter.

Dyrkning
Ferskentræer kræver et varmt og solrigt klima for at udvikle den fulde sødme i frugterne. De dyrkes især i Middelhavsområdet, USA og Sydamerika. Træerne blomstrer tidligt om foråret og er derfor følsomme over for nattefrost. Ferskner foretrækker veldrænet jord og regelmæssig vanding.

Ernæring
Ferskner er rige på vitamin C, vitamin A (beta-caroten) og kostfibre. De indeholder også antioxidanter, der fremmer sund hud og styrker immunforsvaret. Med deres lave kalorieindhold er de et sundt valg som snack.

Farver
Ferskner har typisk gyldengul til orange frugtkød, ofte med rødlige nuancer tæt på stenen. Skrællen varierer fra lys gul over orange til rødlig med et let dunlag.