Fennikel

Generel beskrivelse:
Fennikel (Foeniculum vulgare) er en grøntsag og krydderurt i skærmplantefamilien. Den er let genkendelig på sin hvide, løgformede knold med grønne stilke og fine, dildlignende blade. Fennikel har en sprød konsistens og en karakteristisk smag med strejf af anis eller lakrids. Den kan spises rå i salater, ovnbagt, grillet, braiseret eller som smagsgiver i supper og fiskeretter.

Dyrkning:
Fennikel trives bedst i sol og i næringsrig, veldrænet jord. Den sås om foråret og kan høstes efter 3-4 måneder. Det er vigtigt med jævn vanding, så knolden udvikler sig sprød og saftig uden at blive træet.

Ernæring:
Fennikel er kaloriefattig, men rig på kostfibre, C-vitamin, K-vitamin og folat. Den indeholder også mineraler som kalium og mangan samt antioxidanter, som styrker immunforsvaret.

Farver:
Fennikel er hvid til lysegrøn i knolden, med grønne stilke og fine, mørkegrønne blade.