Estragon

Generel beskrivelse:
Estragon (Artemisia dracunculus) er en aromatisk krydderurt, der især er kendt fra det franske køkken. Den har smalle, lancetformede blade og en karakteristisk smag, der er let bitter, anisagtig og krydret. Estragon bruges ofte i bearnaisesauce, marinader, dressinger, kyllinge- og fiskeretter samt eddiker.

Dyrkning:
Estragon trives bedst i sol og i veldrænet, næringsrig jord. Den kan dyrkes både i haver og i krukker. Fransk estragon er den mest eftertragtede på grund af sin fine smag, men den formeres primært via stiklinger, da frøene sjældent spirer. Russisk estragon er mere hårdfør, men har en kraftigere og mindre raffineret smag.

Ernæring:
Estragon indeholder antioxidanter og æteriske olier samt vitaminer som A-vitamin og C-vitamin. Den bidrager til fordøjelsen og har været anvendt i traditionel urtemedicin mod appetitløshed og maveproblemer.

Farver:

• Blade: Frisk grønne, smalle og aflange.
• Stængler: Grønne.
• Blomster: Små, lysegule, men planten dyrkes mest for bladene.