Enebær

Generel beskrivelse:
Enebær er de små, blålige bærkegler fra enebærbusken (Juniperus communis). De har en krydret, aromatisk smag med noter af harpiks og bitterhed. Bærrene bruges som krydderi i madlavning – især til vildtretter, surkål og marinader – samt som en vigtig ingrediens i ginproduktion.

Dyrkning:
Enebærbusken er meget hårdfør og trives på tør, sandet eller mager jord. Den vokser vildt mange steder i Danmark på heder, overdrev og i skovbryn. Busken er stedsegrøn og kan blive flere meter høj. Bærrene tager to år om at modne, så ofte ses både grønne og blå bær på samme busk.

Ernæring:
Enebær indeholder æteriske olier, C-vitamin og antioxidanter. De har været brugt i folkemedicin mod fordøjelsesproblemer og som vanddrivende middel. Dog bør de ikke indtages i store mængder, da de kan være skadelige i overdoser.

Farver:

• Umodne: grønne
• Modne: blå-sorte med en let dugget overflade