Ditalini

Generel beskrivelse:
Ditalini er en italiensk pastatype, der betyder “små thimbler” eller “små fingerbøl”. Pastaen består af meget korte, små rør og bruges især i supper, salater og som fyld i gryderetter. Den er en klassiker i traditionelle italienske retter som pasta e fagioli.

Kendetegn:

• Meget små, korte rørpasta.
• Typisk 5-10 mm lange.
• Har en hul midte, så saucer og bouillon kan trænge ind.
• Findes i både glatte og rillede udgaver.

Næringsindhold (almindelig hvede-ditalini):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre, samt B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Normalt lys gul/beige af durumhvede.
• Kan også laves i farvede versioner med fx spinat, tomat eller blæksprutteblæk.

Fremstilling:
Laves af en dej med durummel og vand eller æg. Dejen presses gennem en form, der skærer pastaen i små rørstykker. Ditalini er ideel i supper (fx minestrone), men også i salater eller som tilbehør i lette saucer.