Dadler

Generel beskrivelse:
Dadler er de søde, tørrede frugter fra daddelpalmen (Phoenix dactylifera), som har været dyrket i Mellemøsten og Nordafrika i tusindvis af år. De er kendt som en af verdens ældste kulturplanter og har været en vigtig energikilde i ørkenområder. Dadler spises både friske og tørrede, men i Danmark er de tørrede mest almindelige.

Kendetegn:

• Meget søde i smagen pga. et højt naturligt sukkerindhold.
• Seje og bløde i konsistensen.
• Afhængig af sort kan de være små og faste (fx Deglet Nour) eller store og meget bløde (fx Medjool).
• Indeholder en hård sten i midten.

Næringsindhold:

• Rig på naturligt frugtsukker (glukose og fruktose), hvilket gør dem til en hurtig energikilde.
• Indeholder kostfibre, som støtter fordøjelsen.
• Gode kilder til mineraler som kalium, magnesium, kobber og jern.
• Indeholder B-vitaminer, især B6.
• Antioxidanter, bl.a. polyfenoler.

Farver:

• Farven varierer fra gyldenbrun til mørkebrun afhængig af sort og tørregrad.
• Friske dadler kan have en lysere gulbrun tone.

Fremstilling:

• Høstes fra daddelpalmen, der kan blive op til 20 meter høj.
• Frugterne modnes i klaser og tørres ofte på palmen i solen.
• Kan sælges friske, halv- eller helttørrede.
• Bruges som snack, i bagværk, smoothies, energibarer eller fyldt med nødder.