Creste

Generel beskrivelse:
Creste er en italiensk pastatype, der har fået sit navn fra ordet cresta, som betyder “kam” på italiensk. Formen minder om en hane- eller hestekam med en buet krop og en bølget kant på den ene side. Den dekorative form gør den både æstetisk og funktionel, da den kan fastholde sauce i både hulrummet og i de bølgede kanter.

Kendetegn:

• Buet rørpasta, der ligner macaroni, men med en bølget kant på den ene side.
• Har et hulrum indeni, der fanger sauce.
• Den bølgede kant gør den velegnet til cremede og tykke saucer.

Næringsindhold (almindelig hvede-creste):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre samt B-vitaminer og mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Normalt lys gul/beige fra durumhvede.
• Kan også findes i farvede varianter med spinat (grøn), tomat (rød) eller blæksprutteblæk (sort).

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. Pastaen formes gennem en pastadyse, som både laver det buede rør og den bølgede kant. Formen gør creste ideel til gratiner, pastaretter med kød- eller ostesauce samt dekorative anretninger.