Courgette (squash/zucchini):

Generel beskrivelse
Courgette, også kendt som squash eller zucchini, er en grøntsag i græskarfamilien (Cucurbitaceae). Den dyrkes både i køkkenhaver og kommercielt og er kendt for sin milde smag og alsidighed i madlavning. Courgette kan spises rå, kogt, stegt, bagt eller grillet, og anvendes ofte i salater, supper, gryderetter og som tilbehør.

Kendetegn

• Af langstrakt cylindrisk form
• Glat, blankt skind
• Mild og let sødlig smag
• Saftig, sprød frugtkød med små spiselige kerner

Næringsindhold
Courgette er lav på kalorier, men rig på vigtige næringsstoffer:

• Højt vandindhold (over 90 %)
• C-vitamin
• Kalium
• Kostfibre
• Små mængder folat og A-vitamin
  Den er let fordøjelig og ofte anbefalet i kalorielette og sunde kostplaner.

Farver

• Mest almindeligt mørkegrøn
• Kan også være lys grøn, gul eller stribet grøn/gul

Levesteder / dyrkning
Courgette stammer oprindeligt fra Sydamerika, men dyrkes i dag i store dele af verden, især i tempererede klimaer. I Danmark trives den bedst på solrige voksesteder i næringsrig, veldrænet jord. Den høstes typisk om sommeren og tidligt efterår, hvor frugterne er små til mellemstore – de smager bedst, når de ikke er for store.