Cavatappi

Generel beskrivelse:
Cavatappi er en italiensk pastatype, der betyder “korktrækker” på italiensk. Formen er spiralagtig og hul, hvilket gør den perfekt til at fastholde sauce. Den bruges ofte i både varme pastaretter og kolde pastasalater.

Kendetegn:

• Kort, snoet pasta med hulrum indeni.
• Minder om macaroni, men med en skruet, spiralformet krop.
• Riller på ydersiden findes ofte, hvilket gør den endnu bedre til at fastholde sauce.

Næringsindhold (almindelig hvede-cavatappi):

• Kulhydrater: ca. 70 g pr. 100 g tør pasta.
• Protein: 12-14 g pr. 100 g.
• Fedt: lavt indhold (1-2 g pr. 100 g).
• Indeholder kostfibre, samt mineraler som jern og magnesium.

Farver:

• Klassisk lys gul/beige fra durumhvede.
• Kan også findes i farvede varianter med spinat (grøn), tomat (rød) eller blæksprutteblæk (sort).

Fremstilling:
Dejen laves af durummel og vand eller æg. Pastaen presses gennem en form, der giver den spiralformede og hule struktur. Cavatappi egner sig særligt godt til cremede oste- og flødesaucer, tomatsaucer samt som hovedingrediens i pastasalater og gratiner.