Cashewnødder

Generel beskrivelse:
Cashewnødder er de nyreformede kerner fra cashewtræets frugt (Anacardium occidentale), der oprindeligt stammer fra Brasilien men i dag dyrkes i mange tropiske områder. De er kendt for deres milde, nøddeagtige smag og cremede konsistens, hvilket gør dem populære både som snack, i bagværk, wokretter og i plantebaserede køkkenalternativer som cashew-mælk, -ost og -saucer.

Dyrkning:
Cashewtræet trives i varme, tropiske egne med god dræning. Frugten kaldes cashewæble, og selve cashewnødden sidder uden på frugten i et hårdt, giftigt skalhus. Det kræver en særlig proces at fjerne skallen, da den indeholder irriterende olie, hvorfor cashewnødder aldrig sælges med skal.

Ernæring:
Cashewnødder er rige på sunde, umættede fedtsyrer, proteiner og kostfibre. De indeholder vigtige mineraler som magnesium, fosfor, zink, jern og kobber samt vitaminer som B-vitamin og E-vitamin. De bidrager til energi, knogle- og bloddannelse samt et sundt nervesystem.

Farver:
Cashewnødder er lysebeige til gyldne i farven, og når de ristes bliver de lidt mørkere.