Bulgur

Generel beskrivelse
Bulgur er et næringsrigt kornprodukt fremstillet af hvede (typisk durumhvede), der er forbehandlet ved dampning, tørret og derefter knust i mindre stykker. Det er en traditionel fødevare i Mellemøsten og Middelhavsområdet, hvor det ofte bruges som basis i salater, gryderetter og som tilbehør.

Kendetegn

• Findes i forskellige grovheder: fin, medium og grov.
• Har en let nøddeagtig smag og en luftig, løs konsistens efter tilberedning.
• Hurtig at tilberede, da den allerede er forbehandlet (skal blot overhældes med kogende vand eller koges kort).

Ernæring
Bulgur er sundt og næringsrigt:

• Rig på kostfibre, som fremmer fordøjelsen.
• Giver en god mæthedsfornemmelse.
• Indeholder langsomt optagelige kulhydrater, der stabiliserer blodsukkeret.
• God kilde til vitaminer og mineraler, især B-vitaminer, jern, magnesium og fosfor.
• Lavt fedtindhold og naturligt kolesterolfrit.

Levesteder / oprindelse
Bulgur stammer oprindeligt fra Mellemøsten, hvor det har været brugt i tusindvis af år. Det er især populært i retter som tabbouleh og pilaf, men bruges i dag i hele verden som et sundt alternativ til ris, pasta og couscous.