Bromelain

Generel beskrivelse:
Bromelain er et naturligt enzymkompleks, som udvindes fra ananasplanten (Ananas comosus), især fra stængel og frugt. Det er et proteolytisk enzym, hvilket betyder, at det nedbryder proteiner til mindre peptider og aminosyrer. Bromelain har i mange år været anvendt som kosttilskud og i alternativ medicin, hvor det forbindes med fordøjelsesstøtte og antiinflammatoriske egenskaber.

Kendetegn:

• Findes naturligt i ananas.
• Virker primært som protease (nedbryder proteiner).
• Har været anvendt i forbindelse med fordøjelsesbesvær, hævelser og inflammation.
• Benyttes også i fødevareindustrien som mørningsmiddel til kød.

Farver:
Bromelain i ren form er et gult til lysegult pulver. I frisk ananas er enzymet usynligt, men findes opløst i frugtsaften.

Levesteder:
Da bromelain stammer fra ananasplanten, findes det naturligt i tropiske egne, hvor ananas dyrkes – primært i Sydamerika, Mellemamerika, Asien og dele af Afrika.