Broget Skørhat (Russula cyanoxantha):

Generel beskrivelse

Broget skørhat er en af de mest kendte og spiselige arter inden for skørhatte. Den er let genkendelig på sine mange farvevariationer, som kan spænde fra lilla og violette toner til grønne eller brunlige nuancer. Den kaldes ofte for “karse-skørhatten” og er en eftertragtet spisesvamp på grund af sin milde og nøddeagtige smag.

Kendetegn

• Hat: Ofte 6–15 cm i diameter, let hvælvet til udbredt. Farven varierer meget: lilla, violet, olivengrøn, blålig eller brunlig. Overfladen er glat og svagt fedtet i fugtigt vejr.
• Lameller: Hvide til cremefarvede, bøjelige og ikke sprøde (i modsætning til mange andre skørhatte).
• Stok: Hvidlig, jævn og cylindrisk.
• Kød: Hvidt, fast og bryder ikke så let som hos andre skørhatte.
• Duft/smag: Mild, lidt nøddeagtig.

Næringsindhold

Broget skørhat er lav på kalorier og fedt, men rig på kostfibre. Den indeholder mineraler som kalium, jern og fosfor samt B-vitaminer, især riboflavin og niacin. Den anses for en af de bedste spisesvampe i sin slægt.

Farver

• Hat: Lilla, violet, blålig, grønlig eller brunlig
• Lameller: Hvide til cremefarvede
• Stok: Hvid
• Kød: Hvidt

Levesteder

Den vokser i løvskove og blandingsskove, ofte i symbiose med bøg og eg. I Danmark findes den fra juni til oktober, især i fugtig jordbund.