Brøndkarse

Generel beskrivelse:
Brøndkarse (Nasturtium officinale) er en vandplante, der har været dyrket og spist i århundreder som en krydderurt og grøntsag. Den har små, afrundede grønne blade og en sprød konsistens med en karakteristisk pebret, let skarp smag, der minder om sennep. Den bruges ofte i salater, som pynt, i supper og som frisk krydderi.

Dyrkning:
Brøndkarse vokser naturligt i vandløb og ved kilder, men kan også dyrkes i haver i fugtig jord eller i beholdere med vand. Den trives bedst i rent, rindende vand og køligt klima. Planten vokser hurtigt og kan høstes løbende ved at klippe bladene af.

Ernæring:
Brøndkarse er meget næringsrig og regnes som en af de mest vitaminrige grøntsager. Den er rig på A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin, calcium, jern og antioxidanter. Den bidrager til et stærkt immunforsvar, sunde knogler og hud samt virker udrensende.

Farver:

• Blade: Frisk grønne.
• Stængler: Lysegrønne til hvide.
• Blomster: Små, hvide blomster (når planten blomstrer).