Bønnespirer

Generel beskrivelse:
Bønnespirer er unge spirer fra mungbønner eller sojabønner, som høstes, når de er få dage gamle. De er sprøde, saftige og har en mild, frisk smag. Bønnespirer bruges ofte i asiatiske retter som wok, supper, salater eller som frisk topping, hvor de tilfører både tekstur og friskhed.

Dyrkning:
Bønnespirer dyrkes ved at lade bønner spire i fugtige og mørke omgivelser i et par dage. De kræver ikke jord, men spirer i beholdere eller glas med regelmæssig skylning i vand. De vokser hurtigt og er klar til brug efter 3-5 dage.

Ernæring:
Bønnespirer er meget kaloriefattige, men rige på vitaminer og mineraler. De indeholder især C-vitamin, K-vitamin, folat, jern og magnesium. De er også en god kilde til protein og kostfibre, samtidig med at de er letfordøjelige.

Farver:
Bønnespirer er hvide med gule eller lysegrønne små spidser (bladkim).