Bønner

Generel beskrivelse:
Bønner er en stor gruppe bælgfrugter, som dyrkes og spises i mange varianter. De kan være friske grønne bønner, voksbønner eller tørrede bønner som kidneybønner, hvide bønner og sorte bønner. Grønne bønner bruges ofte som tilbehør, mens tørrede bønner er basisføde i mange retter verden over. De har en mild, let nøddeagtig smag og er rige på protein.

Dyrkning:
Bønner dyrkes om sommeren i varm, solrig jord. De sås direkte på friland, når jorden er varm nok. Nogle sorter er lave (buskbønner), mens andre klatrer og kræver støtte (stangbønner). Friske bønner høstes, når bælgene er sprøde, mens tørrebønner høstes, når bælgene er modne og tørre.

Ernæring:
Bønner er en næringsrig fødevare. De indeholder masser af protein, kostfibre, folat, jern, magnesium og kalium. De er samtidig kaloriefattige og en vigtig del af en sund, plantebaseret kost.

Farver:

• Grønne bønner (almindeligst i supermarkedet)
• Gule voksbønner
• Lilla bønner (skifter farve til grøn ved kogning)
• Tørrede bønner i mange farver: hvide, sorte, brune, røde og plettede