Birke-Skørhat (Russula betularum)

Generel beskrivelse

Birke-skørhat er en lille til middelstor skørhat, som er almindelig i Danmark. Den er kendetegnet ved sin lyserøde til rosaviolette hat og sin tætte tilknytning til birketræer. Den regnes ikke for spiselig, da den ofte har en stærkt skarp og brændende smag.

Kendetegn

• Hat: 3–8 cm bred, lyserød til rosaviolet, ofte lysere i midten. Hatten er først hvælvet, senere mere udbredt. Overfladen kan være glat og let skinnende.
• Lameller: Hvide til cremefarvede, ret tætte og sprøde.
• Stok: Hvid, cylindrisk, skrøbelig.
• Kød: Hvidt, meget sprødt og smuldrende. Smagen er stærkt skarp og brændende.
• Duft: Svag til ubetydelig.

Næringsindhold

Da Birke-skørhat ikke regnes som spisesvamp, er den ikke anvendt til fødevarer og har derfor begrænset ernæringsmæssig relevans.

Farver

• Hat: Lyserød til rosaviolet, ofte lysere i midten
• Lameller: Hvide til creme
• Stok: Hvid
• Kød: Hvidt

Levesteder

Birke-skørhat danner mykorrhiza med birk og findes derfor næsten altid i nærheden af birketræer. Den vokser især på fugtig bund, mosklædte arealer eller i lysåbne birkelunde. I Danmark ses den fra juli til oktober.