Betaglukaner

Generel beskrivelse:
Betaglukaner er en type opløselige kostfibre, som findes naturligt i cellevæggene hos korn, svampe, gær og nogle alger. De er særligt kendt for deres positive effekt på kolesteroltal, blodsukker og immunforsvaret. Betaglukaner danner en geléagtig substans i maven, når de opløses i vand, hvilket bidrager til en langsommere optagelse af kulhydrater og fedt.

Kendetegn:

• Naturligt forekommende polysakkarider (sammensatte kulhydrater).
• Findes især i havre, byg og visse svampe (fx reishi, shiitake).
• Virker ved at danne en viskøs (tyktflydende) opløsning i tarmen.
• Har dokumenterede sundhedseffekter og bruges både i fødevarer og som kosttilskud.

Næringsindhold og funktion:

• Kolesterolsænkende effekt: Betaglukaner fra havre og byg kan sænke LDL-kolesterol og dermed støtte hjerte-kar-sundhed.
• Blodsukkerregulering: Forsinker optagelsen af kulhydrater og kan stabilisere blodsukkeret.
• Immunstøttende: Betaglukaner fra gær og svampe kan stimulere immunsystemet.
• Bidrager til normal fordøjelse og mæthedsfornemmelse.

Forekomst (fødevarer):

• Havre (havregryn, havrekli).
• Byg.
• Rug i mindre mængder.
• Svampe (fx shiitake, maitake, reishi).
• Bageriprodukter og morgenmadsprodukter, hvor betaglukaner tilsættes for sundhedseffekt.

Farver:

• I ren form et hvidt til lysebrunt pulver.
• I fødevarer usynligt, da det indgår i kornets struktur.

Fremstilling:

• Udvindes industrielt fra havre, byg eller gær og anvendes i funktionelle fødevarer (fx kolesterolsænkende morgenmadsprodukter) samt i kosttilskud.