Batat (Sød kartoffel)

Generel beskrivelse:
Batat, også kendt som sød kartoffel (Ipomoea batatas), er en rodfrugt, der minder om kartoflen, men har en sødere smag og en blødere konsistens. Den bruges både som tilbehør, i supper, gryderetter, bagværk og desserter. Batat er meget populær som bagt, stegt, i fritter eller mos.

Dyrkning:
Batat stammer fra tropiske egne og kræver varme for at vokse optimalt. I Danmark dyrkes den ofte i drivhus eller under plast, men kan også dyrkes på friland i lune somre. Den plantes som stiklinger og har en lang vækstsæson.

Ernæring:
Batat er rig på kostfibre, A-vitamin (beta-caroten), C-vitamin, kalium og antioxidanter. Den har et lavere glykæmisk indeks end almindelige kartofler, hvilket betyder, at den påvirker blodsukkeret langsommere.

Farver:
Batat har en rødlig til brun skræl, og kødet kan variere fra orange og hvidt til lilla afhængigt af sorten.