Aubergine

Generel beskrivelse:
Auberginen, også kendt som ægplante, er en grøntsag med glat, blank skræl og en mild, let bitter smag. Den bruges især i middelhavs- og asiatisk madlavning, hvor den indgår i retter som moussaka, ratatouille og curry. Auberginen er meget alsidig, da den kan bages, grilles, steges eller moses til dip (fx baba ganoush).

Dyrkning:
Auberginer trives i varme og solrige klimaer og dyrkes ofte i drivhus i Danmark. De kræver næringsrig, veldrænet jord og regelmæssig vanding. Planterne bærer frugt om sommeren, og frugterne høstes, når de er faste og skinnende. Hvis de bliver for gamle, kan de udvikle en mere bitter smag.

Ernæring:
Aubergine er kalorielet og indeholder kostfibre, som er gode for fordøjelsen. Den er rig på antioxidanter, især stoffet nasunin, som findes i den lilla skræl. Desuden indeholder den en smule C-vitamin, B-vitamin og kalium.

Farver:
Auberginer er mest kendt i en mørkelilla variant, men de findes også i hvide, grønne og stribede sorter.