Artiskok

Generel beskrivelse:
Artiskokken er en stor, spiselig blomsterknop fra tidselplanten (Cynara scolymus). Den er kendt for sine tykke grønne blade med en kødfuld bund, som spises, samt det bløde hjerte i midten, der anses for at være den mest delikate del. Artiskokken har en mild, let nøddeagtig og sødlig smag.

Dyrkning:
Artiskokker trives bedst i varme og solrige områder med næringsrig, veldrænet jord. De dyrkes primært i middelhavsområdet, men kan også gro i Danmark, hvis de får en beskyttet placering. De plantes om foråret, og høsten sker, inden blomsterknoppen springer ud.

Ernæring:
Artiskokker er rige på kostfibre, C-vitamin, folat og kalium. De indeholder også antioxidanter og stoffet cynarin, som menes at have en gavnlig effekt på fordøjelsen og leveren. De er kaloriefattige og egner sig godt til en sund og varieret kost.

Farver:
Artiskokker er typisk grønne, men kan også have lilla skær afhængig af sort og modenhed.