Alfabeto

Generel beskrivelse:
Alfabeto er en sjov og dekorativ italiensk pastatype formet som bogstaver i alfabetet. Den bruges især i supper og børneretter, hvor den både giver maden en legende karakter og gør det lettere at spise små portioner pasta. Den tilhører kategorien pastina – små pastaformer, der egner sig godt til bouillon og lette supper.

Kendetegn:

• Små stykker pasta udformet som bogstaver
• Typisk 0,5–1 cm i størrelse
• Elsket af børn og ofte brugt i klare supper eller tomatsupper

Næringsindhold (ca. pr. 100 g tørret alfabeto):

• Energi: ca. 360–370 kcal
• Kulhydrater: 70–75 g
• Protein: 12–13 g
• Fedt: 1–2 g
• Kostfibre: 2–3 g

Farver:

• Klassisk lys gul (durumhvede)
• Kan findes i farvede varianter (spinat, rødbede, tomat).

Fremstilling:
Laves af en dej baseret på durumhvede og vand, der formes til små bogstaver gennem industrielle forme. Pastaen sælges altid tørret og har meget kort kogetid (ca. 3–5 minutter).