Aborre (Perca fluviatilis)

Generel beskrivelse
Aborren er en af de mest kendte ferskvandsfisk i Danmark og resten af Europa. Den er en populær sportsfisk og spisefisk, som findes i søer, åer og brakvand. Aborren kendes især på sine mørke striber og de rødlige finner.

Kendetegn

• Middelstor fisk, typisk 20–40 cm lang, men kan blive op til 60 cm og 3 kg.
• Ryggen er mørkegrøn til olivengrøn, siderne lysere med 5–9 lodrette, mørke striber.
• Bugen er hvidlig.
• Bryst- og bugfinner samt gatfinne er rødlige.
• Har to rygfinner: den forreste med kraftige pigstråler, den bageste blødere.
• Munden er relativt stor med små skarpe tænder.

Ernæring som spisefisk
Aborre har fast, hvidt og magert kød med en mild smag. Den er meget eftertragtet i køkkenet og kan tilberedes på mange måder: stegt, bagt, grillet eller røget. Ernæringsmæssigt er aborre rig på protein, lav på fedt og indeholder sunde omega-3 fedtsyrer samt mineraler som fosfor og selen.

Levesteder
Aborren findes i næsten alle danske søer, vandløb og fjorde med ferskvand eller svagt brakvand. Den foretrækker klart vand med god ilt og lever både i stimer som ung og mere solitært som voksen. Føden består af smådyr, insekter, krebsdyr og mindre fisk.